【黃河啤酒官方網站】美國宇航局可能已經發現火星上存在液體水，但有人認為，本月最好的科學新聞來自地球，至少啤酒愛好者是這樣想的。有媒體報道稱，研究人員發現了一種能被用于釀酒的新型野生酵母。
目前，能被用于釀造啤酒的酵母種類并不多，大多數釀造者只是依靠幾種菌株生產啤酒中的乙醇。但現在，兩種新真菌已經成功被用于制造新型啤酒。據悉，這兩種真菌一種能產生酸味，另一種能產生類似蜂蜜的味道。該發現讓科學家希望弄清是否存在其他大量天然酵母，能被用于釀酒業 。
《中國科學報》 (2015-09-30 第2版 國際)
